Я думаю, что все знают о том, что надо есть меньше жира, сахара и соли, и больше овощей и фруктов. Но стоит напомнить, что также больше нужно есть и продуктов из цельных злаков.
Различные исследования постоянно подтверждают, что здоровый рацион с большой долей цельных злаков снижает риск возникновения болезни сердца, некоторых видов рака и диабета II типа.
Пшеница, ячмень, рожь и овес являются богатым источником диетической клетчатки, полезных жиров, витаминов группы B и витамина E, то есть тех полезных веществ, которые необходимы для сохранения нашего здоровья.
Из зерновых злаков ячмень является чемпионом по питательности и поэтому сегодня продукты из зерна ячменя быстро приобретают популярность, особенно среди тех, кто ценит свое здоровье.
Ячмень выращивается на протяжении всех тысячелетий, но в повседневном питании его постепенно заменили пшеницей, хотя он богат клетчаткой и содержит жизненно важные минералы, витамины и антиоксиданты.
Ежедневное потребление не менее 3 граммов бета-глюкана снижает уровень холестерина, а этот тип растворимой клетчатки как раз и содержится в ячмене.
Так что, желающие снизить уровень холестерина в крови, могут переходить на продукты из ячменя.
Некоторые продукты из ячменя сегодня маркированы с признанной пользой для здоровья, но нужно иметь ввиду, что пища ячменя должна содержать не менее одного грамма бета-глюкана на порцию.
Употреблять такой продукт нужно не менее трех порций, чтобы получить минимальное ежедневное количество бета-глюкана для пользы организму.
Порция из 1/2 стакана вареного ячменя (около 85 гр) содержит 100 калорий, включая 6 г клетчатки и почти 4 г белка, одна порция 120-180 г вареного ячменя помогает удовлетворить суточную потребность в клетчатке.
Основными продуктами ячменя являются ячмень неочищенный, перловый ячмень, ячменные хлопья, овсяная каша, манная крупа, мука и отруби, а также фракции проса, обогащенные молоком и β- глюканом.
Ячмень содержит различные антиоксиданты, которые уменьшают вред, наносимый свободными радикалами в организме.
Он богат растворимой клетчаткой, потребление которой может способствовать нормализации уровня холестерина, глюкозы и инсулина в крови. Следовательно он поможет в лечении сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Потребление ячменя дает ощущение сытости через полтора часа после еды и это свойство может сделать ячмень интересным для худеющих людей.
Высокое содержание клетчатки в ячмене стимулирует кишечный транзит и снижает риск рака толстой кишки.
Ячмень является источником фосфора, который является вторым наиболее распространенным минералом в организме после кальция. Он играет жизненно важную роль в формировании, поддержании здоровых костей и зубов. Кроме того, он участвует в процессе роста и регенерации тканей, а также помогает поддерживать нормальный уровень pH в крови.
Также ячмень содержит необходимый для женщин магний, который необходим для развития костей, формирования белка, сокращения мышц, а также для здоровых зубов и иммунной функции.
Ячмень помогает женщинам избежать образования камней в желчном пузыре, предотвращает остеопороз, сохраняет эластичность кожи, улучшает работу сердца и поджелудочной железы.
Так что, если вы пережили тяжелые времена из-за проблем с кожей, ожирения, астмы, анемии, артрита, импотенции, запора, диабета, высокого кровяного давления, проблем с почками или болезни сердца, возможно, вам пора узнать больше о пользе ячменя для здоровья и начать чаще употреблять его.
Преимущества ячменя в основном связаны с восемью незаменимыми аминокислотами, которые он содержит, что делает его полноценным белком в нашем рационе.
Можно пить ячменную воду, которую сделать относительно легко.
Взять 20 г очищенного ячменя на один литр воды и вымачивать его в течение двух часов в холодной воде, затем осторожно довести до кипения и дать покипеть на медленном огне.
Перловая крупа менее питательная, но и менее жесткая, ее необходимо использовать от 30 до 50 граммов на литр воды.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии