Как прорастить семена люцерны

Natali 16 апреля 2011

Ростки люцерны сейчас являются популярными для украшения бутербродов и как ингредиент для салатов. Они не только добавляют пикантный вкус многим популярным блюдам, но и могут похвастаться своими многочисленными преимуществами для здоровья, потому что они богаты витаминами и содержат антиоксиданты.

Хотя сегодня они легко доступны в сетях больших супермаркетов, но вырастить свои собственные проростки быстро, легко и недорого, не составит труда.

Главное, что вы получите самый свежий и всегда доступный продукт.

Все, что Вам нужно для проращивания семян люцерны это:

семена люцерны;

стеклянная баночка;

чулок или аналогичная ткань, или специальная крышка

На фото видно, что использовано металлическое кольцо для закрепления лоскутка ткани на горлышке банки, но также, с успехом можно использовать резиновый жгут или веревку.

Вы можете использовать другие виды ткани или экран-сетку. Важно, чтобы воздух и вода могли проходить через них, а семена нет.

Обратите внимание на небольшое количество семян в банке, всего две столовые ложки на литровую банку. При прорастании семян люцерны их объем увеличивается приблизительно в 8 раз, поэтому для трех столовых ложек люцерны берут сосуд объемом чуть больше 1 литра.

ШАГ 1:

Замочите семена на ночь. Заполните банку на четверть или на половину водой комнатной температуры, желательно очищенной водой и просто оставить банку в покое примерно на ночь.

ШАГ 2:

Слейте воду после того как время замачивания закончится. Чтобы хорошо расти, семена нуждаются в воде, воздухе и тепле. Они должны быть мокрыми весь день, поэтому, семена нужно промывать дважды в день свежей и теплой водой. Банку перевернуть и поставить под углом 40 градусов, не давайте семенам собираться в сгустки, чтобы горлышко не закрывалось семенами и в него проходил воздух.

Первые дни прорастание должно происходить в темноте, только тогда они начинают вырабатывать хлорофилл. Впоследствии, лучше выращивать их в ярко освещенном помещении, но вдали от прямых солнечных лучей.

Промывную воду можно слить в емкость и использовать в качестве удобрения для растений.

ШАГ 3:

Промывать семена и делать дренаж (сток воды из банки) каждые 24 часа прохладной водой. В теплую погоду промывать их нужно чаще.

Просто напустите воду в банку, промойте семена, а затем слейте воду и повторите так два раза. Делается это для того, чтобы избавить семена от грибковой болезни и токсинов, которые накапливаются в теплых, влажных условиях в банке.

Посмотрите на фото, где хорошо видно прорастание семян люцерны. Как правило, проростки появляются очень быстро, примерно через 2 -3 дня. Их уже можно употреблять в пищу.

На фото ниже показана банка, где Вы можете видеть, что с небольшого количества семян получилась полностью заполненная банка проростками.

Можно подождать молодые зеленые побеги, это займет около 5 дней и использовать их для салатов.

ШАГ 4:

Когда проростки достаточно большие - как правило, на пятый или шестой день, то их хорошо разложить на светлом месте и пусть солнце светит на них несколько минут, примерно минут 15, если вы хотите.

Это делается для того, чтобы активизировать ферменты и сделать ростки красивее, а их листья зелеными.

Коричневую шелуху с семян не очищать, ее удаление не изменит вкус или питательность семян.

Но, если вы хотите удалить шелуху, то это делается с помощью так называемого «проветривания» либо погружением семян в воду, с последующей фильтрацией или шелуха всплывет на поверхности воды. Вы ее удаляете, а семена возвращаете обратно в банку и обязательно даете стечь воде.

ШАГ 5:

Наслаждайтесь!