Крокеты

Natali 22 мая 2010
груша

Что это? Это не то, что вы думаете!

груша1

Очень мило, они совсем как настоящие груши, но это на самом деле картофельное пюре грушевидной формы, с небольшим количеством стеблей из толстых макарон, приготовленных в горячей духовке.

Фаршированные они маринованной свеклой, а затем политы сливочным соусом с жареным чесноком и тертым сыром Пармезан.

груша2груша3

Как сделать такую красоту? Довольно легко!

  • 500 г картофеля
  • 1 яйцо плюс желток
  • 3 ст. ложки сыра Пармезан
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  • семена сладкого перца
  • сырые спагетти для стебля
  • 1 стакан густых сливок
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 1столовая ложка сыра Пармезан
  • 1 дополнительно взбитое яйцо
  • панировка
  • немного муки

Очистить и сварить картофель до мягкости, 7 мин. Не забудьте положить соль в воду небольшое количество. Слейте воду и приготовьте пюре, осторожно добавить все взбитые яйца, тертый сыр пармезан, семена перца и кинзу. Разделите пюре на 12 частей, разложите на поднос и поставьте в холодильник на час. Затем, каждую порцию положить на ладонь, 1 чайную ложку свеклы класть в центр, а затем закрыть и скатать картофельное пюре.

Сделать картофельные крокеты грушевидной формы, притрусить их мукой, окунуть во взбитое яйцо, а затем в панировку, кусочек спагетти воткнуть в картофель как стебель и поставить в холодильник еще на 30 мин.

Полить оливковым маслом и выпекать в предварительно нагретой духовке до 300 градусов (около 25 мин.) Сбоку в картофельную грушу, в верхней ее части, воткните лавровый листик или свежи листик зеленого базилика.

Сливочный соус "Пармезан":

Сливки и чеснок немного нагреть, а затем добавить пармезан и варить до густоты около 10 минут. Полить запеченный картофель грушевидной формы.

Маринованная свекла

  • Несколько штук небольшой свеклы отварить или вы можете запечь в духовке
  • нарезанный зеленый перец чили
  • 2 нарезанных лука-шалотт
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 3 ст. ложки рисового уксуса

Подготовить свеклу, нарезать соломкой и добавить нарезанный лук-шалот, зеленый чили. Добавить уксус и немного соли, дайте постоять некоторое время.