Чем полезна кукуруза

Natali 18 мая 2010
Чем полезна кукуруза

Ну кто не любит себя побаловать летом ароматным початком вареной кукурузы? Сегодня она стала завсегдатаем наших столов, но оказывается, кукуруза это не только еда, а ещё и лекарство. Кукуруза, действительно, может похвастаться своими лечебными свойствами, так как она «припасла» в своих зёрнышках целый кладезь полезных элементов. Ею часто пренебрегают из-за содержания крахмала, но ей не чужды и витамины группы В, К, РР, D, С. Железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель – это тоже её верные «соратники».

Китай в настоящее время является крупнейшим экспортером кукурузы в мире, что является косвенным подтверждением того, что там придают большое значение этой древнейшей злаковой культуре. И сегодня кукуруза является одним из важнейших продуктов питания во многих регионах Китая. Согласно традиционной китайской медицины, употребление кукурузы показано при проблемах с желудком, она стимулирует перистальтику желудка и кишечника, ускоряет удаление неиспользованных продуктов питания, что предотвращает запор, энтерит, рак толстой кишки. Вареные початки кукурузы полезны для укрепления зубов и улучшения слюноотделения. Так например, содержащаяся в зернах кукурузы, глутаминовая кислота является естественным психорегулятором, что улучшает метаболические процессы в головном мозге и укрепляет память.

В половине чашки сырой кукурузы содержится 66 калорий и 2,1 г клетчатки, а в том же количестве отваренной - 88 калорий и 2,3 г клетчатки. Кукуруза содержит витамин Е, а также аскорбиновую и фолиевую кислоту.

Полезно употреблять и кукурузные отруби, где в изобилии находятся те питательные вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Ученые пришли к выводу, что регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, содержащихся в кукурузе и тем самым активизируются все метаболические процессы. А это приводит к улучшению здоровья человека и иммунной системы в целом.

Диетологи утверждают, что употребляя кукурузу, пожилые люди будут способствовать сохранению и улучшению своего зрения, но если правильно ею питаться. Желтые зерна кукурузы содержат большое количество каротиноидов, а это один из лучших инструментов для сохранения хорошего зрения, просто помните, что для приготовления пищи должен быть выбран початок с молодыми нежными зернами, молочно-восковой спелости, а не старый и перезрелый, с грубой структурой зерна, который трудно усваивается организмом.

Кукуруза может быть использована как для салатов и гарниров, так и как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для основных блюд. Кукуруза, хороший продукт и всегда должен быть в доме для любого случая.

Нынешнее поколение больше приемлет початки, которые нанизанные на шампур готовятся на мангале минут 5-10.

Чем полезна кукуруза (рецепт)Можно приготовить и так:

1 пачка несоленого сливочного масла (размягченного)

1 / 4 ст. нарезанного красного сладкого переца

1 / 4 ст. нарезанной кинзы

1 нарезанный красный перец чили (удалить семена)

1 ст. ложка свежего лимонного сока

1 ст. ложка индийских специй (масала) и маленькие кубики маринованного сладкого перца Венгерский

1 ст. ложка семян сладкого красного перца с обжаренным чесноком

соль по вкусу.

Смешать все ингредиенты вместе и скатать в колбаску, завернув в пищевую пленку. Охладить. Кукурузу смазать ломтиками этого масла, завернуть в фольгу и готовить около 40 минут на углях. Или можно отварить кукурузу в соленой воде в течение 25 мин до мягкости, слить воду и поставить обратно на печь, сверху на каждый початок кукурузы положить кусочек ароматного масла. Накрыть крышкой кастрюлю и просто держать на очень маленьком огне. Масло растает и нужно подержать на пару початки несколько минут, получится очень ароматная кукуруза.

Наслаждайтесь!