Чем полезна кукуруза

Ну кто не любит себя побаловать летом ароматным початком вареной кукурузы? Сегодня она стала завсегдатаем наших столов, но оказывается, кукуруза это не только еда, а ещё и лекарство. Кукуруза, действительно, может похвастаться своими лечебными свойствами, так как она «припасла» в своих зёрнышках целый кладезь полезных элементов. Ею часто пренебрегают из-за содержания крахмала, но ей не чужды и витамины группы В, К, РР, D, С. Железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель – это тоже её верные «соратники».

Китай в настоящее время является крупнейшим экспортером кукурузы в мире, что является косвенным подтверждением того, что там придают большое значение этой древнейшей злаковой культуре. И сегодня кукуруза является одним из важнейших продуктов питания во многих регионах Китая. Согласно традиционной китайской медицины, употребление кукурузы показано при проблемах с желудком, она стимулирует перистальтику желудка и кишечника, ускоряет удаление неиспользованных продуктов питания, что предотвращает запор, энтерит, рак толстой кишки. Вареные початки кукурузы полезны для укрепления зубов и улучшения слюноотделения. Так например, содержащаяся в зернах кукурузы, глутаминовая кислота является естественным психорегулятором, что улучшает метаболические процессы в головном мозге и укрепляет память.

В половине чашки сырой кукурузы содержится 66 калорий и 2,1 г клетчатки, а в том же количестве отваренной - 88 калорий и 2,3 г клетчатки. Кукуруза содержит витамин Е, а также аскорбиновую и фолиевую кислоту.

Полезно употреблять и кукурузные отруби, где в изобилии находятся те питательные вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Ученые пришли к выводу, что регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, содержащихся в кукурузе и тем самым активизируются все метаболические процессы. А это приводит к улучшению здоровья человека и иммунной системы в целом.

Диетологи утверждают, что употребляя кукурузу, пожилые люди будут способствовать сохранению и улучшению своего зрения, но если правильно ею питаться. Желтые зерна кукурузы содержат большое количество каротиноидов, а это один из лучших инструментов для сохранения хорошего зрения, просто помните, что для приготовления пищи должен быть выбран початок с молодыми нежными зернами, молочно-восковой спелости, а не старый и перезрелый, с грубой структурой зерна, который трудно усваивается организмом.

Кукуруза может быть использована как для салатов и гарниров, так и как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для основных блюд. Кукуруза, хороший продукт и всегда должен быть в доме для любого случая.

Нынешнее поколение больше приемлет початки, которые нанизанные на шампур готовятся на мангале минут 5-10.

Можно приготовить и так:

1 пачка несоленого сливочного масла (размягченного)

1 / 4 ст. нарезанного красного сладкого переца

1 / 4 ст. нарезанной кинзы

1 нарезанный красный перец чили (удалить семена)

1 ст. ложка свежего лимонного сока

1 ст. ложка индийских специй (масала) и маленькие кубики маринованного сладкого перца Венгерский

1 ст. ложка семян сладкого красного перца с обжаренным чесноком

соль по вкусу.

Смешать все ингредиенты вместе и скатать в колбаску, завернув в пищевую пленку. Охладить. Кукурузу смазать ломтиками этого масла, завернуть в фольгу и готовить около 40 минут на углях. Или можно отварить кукурузу в соленой воде в течение 25 мин до мягкости, слить воду и поставить обратно на печь, сверху на каждый початок кукурузы положить кусочек ароматного масла. Накрыть крышкой кастрюлю и просто держать на очень маленьком огне. Масло растает и нужно подержать на пару початки несколько минут, получится очень ароматная кукуруза.

Наслаждайтесь!