Какой бывает калорийность продуктов и от чего она зависит

Что в первую очередь определяет то, какой будет калорийность продуктов? Конечно, от химическгого состава . К примеру, жиры содержат самое большое количество энергии – примерно 9 ккал в 1 грамме. 1 грамм белка или углеводов содержит примерно 4 ккал. Поэтому можно сделать вывод о том, что пища, в которой есть много жира (сливочного масла, жирного мяса, топленого жира, растительного масла), - очень калорийная. То же самое можно с уверенностью сказать и о пище с высоким содержанием сахара. Самый калорийный – тот, в котором одновременно много и сахара, и жиров (например, всеми любимые тортики с жирным масляным кремом).

Если в продукте есть много воды, его калорийность достаточно низкая. К такого рода пищи относятся в первую очередь овощи и фрукты. По таким же критериям следует оценивать крупы и хлеб.

Полный список энергетической ценности потребляемой вами пищи, вы сможете найти в таблице калорийности продуктов, подобрав для себя оптимальный рацион питания.

Продукты с очень высокой калорийностью

Калорийность таких продуктов составляет от 450 до 900 ккал на каждые 100 граммов. К ним относятся масла (сливочное, топленое, подсолнечное), свиной шпик, жирная свинина, а также колбаса сырого копчения. Кроме этого, сюда следует отнести шоколад, кремовые пирожные и орехи.

Продукты с высокой калорийностью

Энергетическая ценность – от 200 до 449 ккал на каждые 100 граммов. сюда относятся мясная свинина, первосортные говядина и баранина, варено-копченая, полукопченая и вареная колбасы (исключая колбасу из говядины), сосиски и сардельки, гусиное и утиное мясо; различные виды сыра, жирный творог, сметана и творожные сырки; сайра, мойва, севрюга, тихоокеанская сельдь, икра; макаронные изделия, хлеб; мед, сахар, варенье, джем, конфитюр.

Продукты с умеренной калорийностью

Такие продукты содержат от 100 до 199 ккал на каждые 100 граммов. К ним относятся второсортные баранина и говядина, конина, крольчатина и лосятина, оленина, ягнятина, мясо бройлерных цыплят, индейка, курятина, перепелиные и куриные яйца; макрель, мокроус, зубан, жерех, атлантическая нежирная сельдь, ставрида, скумбрия и осетрина; полужирный творог и 6%-ный йогурт.

Продукты с низкой калорийностью

Количество калорий колеблется от 30 до 99 на 100 граммов. Список таков: кефир, молоко, простокваша, нежирный творог, 1,5%- и 3,2%-ный йогурт, кумыс; хек, судак, треска, камбала, карп, щука; все ягоды, исключая клюкву, все фрукты, брюква, все виды капусты, кроме белокочанной, зеленый горошек, морковь, фасоль, картофель, свекла и редька.

Продукты с очень низкой калорийностью

Содержание калорий – меньше 30 на каждые 100 граммов. К ним относятся огурцы, белокочанная капуста, кабачки, репа, редис, кочанный салат, сладкий перец, помидоры, клюква, тыква и свежие грибы.

На уровень калорийности влияет содержание в них клетчатки. Чем ее больше, тем меньше калорий. К тому же при употреблении продуктов с высоким содержанием пищевых волокон почти не усваиваются углеводы и жиры.