Ароматные вареники – быстро, вкусно, полезно

Вареники – это одно из самых популярных блюд украинской кухни. Хотя его появлению на своих столах украинцы обязаны, как это ни странно, туркам. Попробовав турецкую дюш-вару, жители украинцы настолько были покорены блюдом, что переиначили его на собственный манер и быстро занесли его в список национальных.

Правда, немного преобразив: поработав над разнообразием начинок и придумав рецепт теста попроще. Сегодня вареники стабильно занимают свою ступень в иерархической лестнице украинских блюд. Сам Билл Клинтон, будучи редким гурманом, отведав вареники с вишней во время одного из визитов в Украину, сказал, что с этого дня заносит это блюдо в список любимых.

Приготовить вареники несложно, хотя на некоторые тонкости все же стоит обратить внимание. Муку для вареников лучше выбирать самого тонкого помола, ее обязательно нужно просеять – тесто получится более нежным. Молоко, сыроватка или вода, вливаемые в муку должны быть обязательно очень холодными, как и яйца охлажденными. Готовят вареники на пару или в большом количестве подсоленной воды варят до момента, пока не всплывут – не более, подают сразу же.

Средством начинки можно использовать картошку, капусту, лук,  мясо, печень, творог, ягоды – как говорится, на любой вкус и цвет. Однако наибольшей популярностью пользуются вареники с картошкой и капустой. Во-первых, они готовятся из продуктов, которые почти всегда имеются в каждом доме. Во-вторых, получается очень вкусное и полезное блюдо.  

Вареники с картошкой готовятся проще простого. Мука, сыроватка, яйца и соль – и тесто готово в течение 5-7 минут. Для сооружения начинки много времени тоже не потребуется – просто отварить и помять картофель. Для пикантности вкуса в вареники с картошкой можно добавить жареного лучка, начинку слегка поперчить.

На вареники с капустой уйдет минут на 10 больше времени, поскольку капуста жарится несколько дольше, чем варится картофель. Эти вареники получатся сочнее, а если при приготовлении начинки добавить в капусту ложечку томата или пасты из помидор, то бойтесь проглотить язык, когда беде пробовать блюдо.

Вареники с капустой или картошкой будет уместно посыпать жареным салом с луком.